MOUSSE ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES:
PARA A MOUSSE DE RICOTA:
400g de ricota
01 lata de leite condensado
01 xícara de chá de creme de leite fresco
01 colher de sobremesa de raspas de limão
02 envelopes de gelatina sem sabor(preparada conforme instruções)

Para untar: 01 colher de sopa de óleo

PARA A MOUSSE DE GOIABA:

01 lata de goiaba em calda escorrida
02 xícaras de chá de creme de leite fresco
02 pacotes de gelatina sem sabor vermelha(preparada de acordo com as instruções)
02 claras em neve

PREPARE A MOUSSE DE RICOTA;
No liquidificador,bata a ricota,o leite condensado e o creme de leite até obter um creme espesso.Passe esse creme pela peneira misture as raspas de limaõ e a gelatina com uma colher de pau.Unte com o oleo uma forma de aro removivel ou formas menores e despeje o creme de ricota e leve à geladeira por 1 hora e 20 minutos.

PREPARE A MOUSSE DE GOIABA;

No liquidificador,bata a goiaba,o creme de leite,a gelatina até formar um creme espesso.Passe esse creme pela peneira e junte as claras em neve,mexendo delicadamente com uma colher de pau.Despeje esse creme sobre a mousse de ricota já endurecida e leve à geladeira por 1 hora e 20 minutos.Sirva gelada.
Se colocar um forma de aro removivel desenforme.

PICANHA DE FORNO

INGREDIENTES:

01k de picanha
02 colheres (chá) de sal
02 dentes de alho amassado
02 colheres de sopa de suco de limão
02 colheres de sopa de molho de mostarda Hellmans Pic
04 colheres de sopa de catchup
1/2 xicara de água

MODO DE FAZER:

Em uma assadeira média (33x23 cm)untada coloque a picanha e tempere com sal,alho e o suco de limão.Reserve por 30 minutos.Cubra com papel aluminio e leve ao forno médio por 30 minutos ou até ficar macia.
Elimine o papel aluminio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.Então,fatie a carne e reserve aquecida.
Na mesma assadeira,com o molho que se formou,junte a mostarda,o cvatchup e a água.
Leve ao fogo médio até ferver e engrossar.Despeje sobre a carne fatiada e sirva em seguida.

Rende 10 porções.

FILE DE FRANGO Á PARMEGIANA

INGREDIENTES;

06 filés de frango de bom tamanho temperados à gosto
02 ovos ligeiramente batidos
farinha de trigo
farinha de rosca
06 fatias de presunto
06 fatias de mussarela
Oleo para fritar
Molho de tomate bem temperadinho.

MODO DE PREPARAR;

Passe os files de frango já temperados na farinha de trigo,nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Fritar em oleo não muito quente até ficar dourado.Coloque em forma refratária e espalhe sobre cada filé uma fatia de presunto e uma de mussarela. Cubra com o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno quente ate o qeijo derreter.

ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA

INGREDIENTES:

800g de carne moída (passada na máquina 2 vezes)
temperos à gosto(alho,sal,pimenta do reino,cebola picadinha,hortelã,salsa)
02 ovos inteiros
Farinha de trigo para dar liga na carne ou se preferir paõ frances molhado no leite
200 g de mussarela
200 g de presunto

MODO DE FAZER:

Em uma tigela coloque a carne e os temperos,os ovos e amasse para incorporar bem a massa.Vá colocando a farinha de trigo aos poucos até dar liga.
Abra a massa sobre um plástico ou filme plastico untado com oleo.
alise bem a massa uniformente e espalhe o recheio.
pegue uma ponta do plastico e vai enrolando e puxando o plastico para fora até formar um rocambole. Com o auxílio do plastico coloque o rocambole sobre uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca.
Descarte o plastico,e passe um pouco de oleo cubra com papel aluminio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.Descarte o papel e deixe dourar.
Se quiser sirva com molho de tomate e queijo parmesão ralado.

SALADA DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES;

01 lata de milho verde
02 cenouras médias raladas
01 lata de ervilha
01 tomata picadinho sem sementes
01 pimentão picadinho
300g de presunto pidadinho
01 peito de frango cozido e desfiado
Passas se gostar
azeitonas fatiada
cebolas picadinha
maionese
01 paõ de forma

PREPARO;

Esfarelar todo o pão com a casca em uma bacia e juntar o milho,a ervilha,a cebola,aazeitona,o tomate,o pimentão,o presunto e o frango e as passas se quiser.
misture tudo e coloque a maionese até dar liga. Prove o tempero.
Molhar uma forma de buraco no meio e coloque essa massa apertando um pouco.
Levar à geladeira e desnforme no dia seguinte e enfeite com maionese quiejo parmesão ralado ,salaminho. Faça uma guarnição de alface picada fininha.

ESPIRAL CREMOSO

INGREDIENTES:

01 pacote de macarrão espiral ou parafuso
01 k de bacalhau dessalgado e aferventado desfiado
01 xícara de cheiro verde picado
03 dente de alho fatiado
azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara de azeite
01 copo de requeijão
1/2 xícara de leite
sal se necessário e pimenta do reino

PREPARO:

Cozinhar o macarrão em agua fervente e escorrer ainda "al dente".
colocar o azeite em uma panela e fritar o alho fatiado sem deixar ficar muito escuro (senão amarga) apenas dourar.coloque o bacalhau ,o cheiro verde ,as azeitonas o leite e o requeijão. Coloque o macarrão em um pirex e vá misturando o refogado com o requeijão até que a massa esteja toda envolvida no mollho.Cubra com uma camada de queijo mussarela ralado misturado com parmesão e leve para gratinar por mais ou menos 15 minutos.

TORTA DE FRANGO COM BISCOITO CREAM-CRACKER

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
02 a 03 pacotes de biscoito cream-cracker
Palmito,ervilha,azeitona,salsa e cebolinha
Massa de tomate
01 lata de creme de leite
Queijo ralado

PREPARO:
Refogue o frango com temperos à gosto.Reserve o caldo do frango que pode ser aumentado acrescentando caldo de galinha.Junte o frango desfiado ao palmito,à ervilha,à azeitona,salsa e cebolinha e um pouco de massa de tomate.Prove o tempero.
Molhe os biscoitos no caldo morno cobrindo o fundo de um pirex grande.Coloque o recheio.Cubra o recheio com o creme de leite.Coloque outra camada de biscoito molhado no caldo.a última camada deve ser de molho de frango.Cubra com maionese,salpicando queijo parmesão .Deixe 1/2 hora fora da geladeira para o biscoito amolecer e tomar consistencia e depois pode levar para a geladeira servindo no dia seguinte.

PIZZA FALSA

INGREDIENTES;

Fatias de paõ de forma(mais ou menos 01 e 1/2 forma)sem casca
300g de presunto fatiado fino
300g de mussarela fatiado fino
Tomates em rodelas
cebolas em rodelas
Azeitonas verde- orégano
01 e 1/2 copo de leite

PREPARO:

Colocar num tabuleiro untado com manteiga as fatias de paõ de forma sem casca com manteiga.Sobre a camada de pão colocar as fatias de presunto e outra de mussarela,cobrir com outra camada de pão de forma com a parte untada para baixo.Sobre ela colocar as claras em neve com as gemas bater um pouco mais ,juntar o leite,os temperos,um pouco de queijo parmesaõ ralado e o sal.Salpique o oégano.
Asse em forno quente.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:

300g de bacalhau
08 batatas inglesas cosidas e amassadas
1/2 colher de manteiga
01 colher de farinha de trigo
1/2 xicara de leite ou pouco mais
04 ovos(claras batidas separadas em neve)

PREPARO:



Afervente bem o bacalhau trocando a agua para retirar o excesso de sal,depois passe-o pelo processador ou máquina de moer carne e,leve ao fogo num bom refogado

com cebola,salsa ,pimenta do reino e se necessário sal.Misture bem as batatas e em seguida vá juntando o leite,a manteiga e a farinha, as gemas de ovo,a cebola ,cebolinha verde picadinha e por último as claras em neve.

Frite as colheradas em óleo quente.

QUICHE DE BACALHAU COM MILHO VERDE

INGREDIENTES:

MASSA:

250 gr de farinha de trigo
140gr de margarina gelada(BEM GELADA)
02 colheres de queijo parmesão ralado fino
01 colher de chá de fermento
01 colher de chá de sal
Fazer uma farofa e colocar:
01 coler de iogurte natural
01 ovo inteiro - amassar

RECHEIO:

05 colheres de azeite
01 dente de alho
01 cebola pequena picada
300g de bacalhau desfiado(demolhado e ferventado)
1/2lata de milho verde sem água
1/4 de xícara chá de salsa picada
sal,pimenta do reino,tempêro à gosto

COBERTURA:

02 ovos-batidos com o garfo ligeiramente
01 copo de creme de leite fresco ou 1/2 lata com soro
100gr de queijo prato ralado grosso
100gr de requeijão de baldinho (cremoso)
pimenta branca,noz moscada
1/2 lata de milho verde batido no liquidificador

Polvilhar com bastante queijo ralado.
Levar ao formo por 30 a 45 minutos.

FRANGO COM BOLOTAS

INGREDIENTES:

01 k de peito de frango cozido e desfiado não muito fino
01 k de tomate picado sem pele e sem sementes
02 colheres de sopa de margarina
01 cebola picada
alho amassado,sal e pimenta do reino à gosto
Cheiro verde
Fazer um refogado e reserve.

01 k de batata cozida e amassada
02 gemas
02 colheres de sopa de manteiga
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
04 colheres de farinha de trigo.

Amassar bem até ficar bem ligada.
Fazer bolinhas tamanho ping pong e rechear com cubinhos de queijo prato,enrola bem e
coloca em forma refratária,cobre com o molho de frango e cobre com queijo parmesão ralado.Leva ao forno por mais ou menos 10 minutos.

PAVE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES;

05 colheres de sopa de manteiga
01 1/2 xícara de chá de açucar
01 xícara de cha de chocolate em pó
01 colher de chá de essencia de baunilha
01 lata de creme de leite sem soro
01 xícara de chá de leite
02 cálices de licor de cacau ou outro de sua preferencia ou rum
400 gr de biscoito de maizena

Bata a manteiga com o açucar até obter um creme claro.Adicione ao creme o chocolate e
a essencia de baunilha. Bata mais um pouco e adicione o creme de leite misturando delicadamente com uma colher.
À parte misture o licor ao leite e umedeça os biscoitos.
Para montar alterne uma camada de biscoitos e uma camada de creme.
obs: molhe os biscoitos à medida que for usando para fazer as camadas.
Se desejar utilize raspas de chocolate para decorar.
Sirva bem gelado.

SALAME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES;

500gr de biscoito tipo maizena
01 lata de leite condensdo
02 xícaras de chocolate em pó
02 colheres de sopa de conhaque
1 1/2 xícara de manteiga derretida
01 xícara de amendoas inteiras com pele

opção: 2/3 de xícara de uvas passas sem sementes


COBERTURA Opcional

1/2 xícara de chá de chocolate em pó
04 colheres cheias (sopa) de manteiga mole

Misture tudo e fazendo bolas apertando com as mâos acrescente as amendoas e as passas.Coloque em papel celofane ou plastico enrole como rocambole tipo salame e leve ao freezer até endurecer.
QUANDO FOR SERVIR RETIRE DO FREEZER 10 MINUTOS ANTES.
Sirva com sorvete de creme.

BOLO DE LIMÃO

INGREDIENTES:

04 OVOS
01 caixa de gelatina sabor limão
01 copo de iogurte desnatado

Bate tudo no liquidificador.Depois acrescente aos poucos batendo 01 pacote de mistura para bolo sabor laranja.Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Depois de assado,desenforme e coloque a seguinte cobertura:

Bater no liquidificador suco de 02 limões com 01 lata de leite condensado.

Furar o bolo com um garfo e colocar a cobertura. Se gostar por cima de cobertura coloque casca de limaõ ralada.

PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES:

1 1/2 de farinha de trigo
100 g de fermento para pão
04 batatas cozidas sem sal e espremidas ainda quentes
01 lata de leite condensado
01 lata de água (usar a mesma medida da lata de leite condensado)
1/2 lata de oleo(usar a mesma medida da lata de leite condendado)
03 ovos
50 g de margarina
01 colher de sal (sobremesa)
04 colheres de açucar (sopa)

MODO DE FAZER:

Dissolver o fermento no açucar e bater os outros ingredientes no liquidificador,exceto a farinha e o sal.Despeje na bacia que está o fermento e coloque a farinha de trigo aos poucos até a massa dar ponto,(vai gastar + ou - 1 1/2kg)e por último sal.Rasgue e depois sove a massa,deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em pedaços,recheie com pedaço de catupiry,amarre e coloque para crescer em tebuleiro untado e enfarinhado,pincele com gema e deixe crescer até dobrar de volume,leve para assar até dourar

DICA: Amarrar a massa é abrir uma porção da massa na mão rechear com
o requeijão fechar a massa fazendo tipo um nó. Coloque no tabuleiro com o fechamento
para baixo.

TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES:

02 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de chá de leite
100 g de queijo parmesão ralado
01 colher de cha de sal
01 colher de sopa de fermento em pó
01 copo de oleo de soja
02 ovos médios inteiros

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingrediente no liquidificador.Coloque metade da
massa numa forma untada,coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

RECHEIO:

01 peito de frango desfiado
01 tomate picadinho
01 cebola grande picadinha
02 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de creme de leite
sal,salsa e coentro à gosto.

Se preferir,use outro recheio de sua preferência.

QUICHE DE QUEIJO

INGREDIENTES:

MASSA BÁSICA:

250gr de farinha de trigo
140 de manteiga ou margarina picada e gelada
02 colheres de sopa de quijo parmesão ralado
01 colher de café de pó royal
01 colher de chá rasa de sal
01 colher de sopa de iogurte natural
01 ovo ligeiramente batido

Modo de fazer:
Misture estes ingredientes delicadamente sem sovar,fazendo uma farofa,junte o iogurte natural e o ovo ,deixe a massa descansar por 15 minutos.


COBERTURA:

02 ovos ligeiramente batidos
01 lata de creme de leite fresco ou creme de leite light
100gr de requeijão cremoso
100gr de queijo prato ralado grosso
sal,pimenta de reino e noz moscada à gosto

Misture todos os ingredientes.

MONTAGEM:

Forre a forma com a massa e fure com um garfo toda a massa,coloque o recheio,cubra com a cobertura e salpique queijo ralado e leve para assar.

PAVÊ DELICIA

INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado
01 coco ralado
1/2 k de biscoito champanhe
01 lata de pessego em calda
01 lata de creme de leite


MODO DE FAZER:

Forrar um pirex com o biscoito.Despejar a calda de pessego e picá-lo em pequenos pedaços.

Fazer um creme com:
03 gemas
01 lata de leite condensado
01 lata de leite de vaca.

Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar como um creme e despejar ainda quente por cima do pessego.Colocar por cima coco ralado.
Cobrir com Chantilly ou suspiro feito com as 03 claras em neve com 06 colheres de açucar.
Enfeitar por cima com pedaços de pessego em fatias e levar para gelar.

TORTA DE AMENDOIM

INGREDIENTES:

150g de manteiga
150g de açucar
02 gemas
01 lata de creme de leite sem soro
150g de amendoim torrado e moido
Biscoito de maizena à vontade de acordo com a quantidade


MODO DE PREPARO:

Bate-se bem o açucar com a manteiga até ficar clarinho.Em seguida mistura-se as gemas
e depois o creme de leite sem bater muito.Por fim,junta-se o amendoim(metade da quantidade total).
Arruma-se o prato da seguinte maneira:
01 camada de creme,01 camada de biscoito até que fique de bom tamanho.
A última camada deve ser de creme,enfeitada com o restante do amendoim torrado e moído.

BRIGADEIRÃO

INGREDIENTES:

02 latas de leite condensado
06 ovos
01 tablete de margarina
06 colheres de sopa de Nescau
Claras em neve


MODO DE PREPARO:

Misture as gemas ,a margarina,o leite moça e o nescau.Por último as claras em neve.
Coloque a misture em forma caramelizada e asse em forno em banho maria durante mais ou menos 01 hora.Depois de assado desenforme e salpique chocolate granulado por cima.

MOSAICO DE GELATINA

INGREDIENTES:

01 caixa de gelatina sabor limão
01 caixa de gelatina sabor morango
01 caixa de gelatina sabor abacaxi
01 caixa de gelatina sabor uva
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 envelope de gelatina sem sabor e incolor
01 xícara de chá de água quente

MODO DE PREPARO:

Faça as gelatinas de forma tradicional,colocando cada sabor em uma forma saparada.
Depois de endurecidas corte=as em pedaços pequenos.Dissolva a gelatina sem sabor incolor na água quente e coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.Coloque em uma vasilha maior e misture os cubos de gelatina coloridos.
Coloque m forma molhada e leve à geladeira para endurecer.
Desenforme e decore à gosto.

ARROZ Á PIAMONTESE

INGREDIENTES:

03 xícaras de arroz cozido
150g de queijo parmesão ralado
150g de queijo mussarela ralado
100g de champignon fatiado
1/2 copo d vinho branco
02 caixas de creme de leite
1 caldo de galinha dissolvido em 1/2 copo leite morno
02 colheres de margarina
01 cebola pequena ralada


MODO DE FAZER:

Coloque numa panela a margarina com a cebola.
Quando dourar acrescente o champignon e refogue por um minuto,junte o vinho branco.
Deixe dar uma evaporada e acrescente o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.Junte os queijos.Por último junte o arroz cozido e sirva quente.

BOLO DE COCO CREMOSO

MASSA:
03 ovos
02 xícaras de chá de açucar
03 xícaras de chá de farinha de trigo
100 gr de margarina
01 xícara de chá de leite
01 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA;

01 vidro de leite de coco
01 pacote de coco ralado
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de açucar.

Bata o bolo nomalmente e coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido até que enfiando um palito este saia limpo.
Depois de assado o bolo desenforme em uma bandeja e faça furos em todo bolo.
Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.Fica uma delícia.

CUCA DE GALINHA

INGREDIENTES:

Massa: 03 ovos
1/2 xícara de chá de oleo
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
02 xícaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de farinha de rosca

Complemento: 1/2 xícara de farinha de rosca
100gr de requeijão cremoso
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho: 300gr de peito de frango cozido e moido
01 cebola picadinha
02 colheres de sopa de óleo
02 tomates grandes picadinhos
1/2 pimentão picadinho
02 caldos de galinha dissolvido em um mínimo de água quente
1/2 lata de molho de tomate
01 colher de chá de orégano

MODO DE PREPARAR:MASSA:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

MOLHO: Faça o molho de frango bem sequinho.Refogue a cebola no oleo quente e junte o frango e todos os temperos e deixe cozinhar para tomar gosto.Reserve.
Em refratário médio untado coloque a primeira camada bem fina de massa e a segunda de molho,requeijão,massa,farinha de rosca misturado com queijo ralado.
Leve ao forno por 40 minutos para gratinar.

CREME DE PALMITO

INGREDIENTES:

01 colher de sopa de margarina.
01 cebola pequena picada
01 tomate médio sem pele e sem semente picado
01 vidro de palmito picados
01 xícara de água fervente
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de maionese de leite

MODO DE PREPARO:

Aqueça a margarina e refogue a cebola,junte o palmito e os tomates e refogue por 03 minutos.Junte a água e o sal e cozinhe por 05 minutos.
Bata no liquidificador metade do refogado até ficar cremoso.
Volte para a panela acrescente a maionese e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso.Sirva em seguida e se quiser acrescente cebolinha verde picada.

Rende 04 porções.

FRANGO COM CREME DE MILHO

INGREDIENTES:

1/2 k de peito de frango cru cortado em tiras
01 pacote de creme de cebola
01 lata de milho verde escorrido
01 copo americano de leite
01 copo de requeijão
01 pacote de queijo parmesão ralado
01 pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARAR:

Em um pirex untado com azeite coloque as tiras de frango uma ao lado da outra,lavadas e cruas sem tempero algum;por cima salpique com o creme de cebola(use todo o pacote)e reserve.
Bata no liquidificador o leite,o milho,o requeijão,metade do pacote de queijo ralado e a noz moscada.
Coloque este creme sobre o frango e salpique o restante do queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar por 40 minutos e sirva com arroz branco.