INGREDIENTES;
01 peça de lagarto de mais ou menos 1.800kg
(peça ao açogueiro para furar a carne e rechear com linguiça de boa qualidade)
Tempere com alho e sal,pimenta,louro em folhas,e vinho tinto.
Deixe marinar por 01 hora virando a carne para pegar o tempero.
Coloque em panela grande que dê para virar a carne com mais facilidade e deixe corar
e vai pingando água e virando para ir adquirindo a cor morena.
Neste ponto,se quiser use a panela de pressão por uns 30 minutos.
Volte a carne para a panela inicial e vai terminando o cozimento pingado agua e virando a carne para acabar de amaciar e fritando para dar aquela cor marrom.
A carne está pronta quando espetar com o garfo grande ele sai da carne com facilidade.
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